Histaminfreier Sekt? Hier ist alles Prickelnde histamingeprüft!

Histaminfrei bestellen? Histamingeprüfter Sekt und Champagner für sensible Genießer.

Sie sind auf der Suche nach histaminfreiem Sekt für festliche Anlässe oder entspannte Momente? Dank modernster Kellertechnik und strenger Kontrollen ist histamingeprüfter Sekt die perfekte Wahl bei Histaminintoleranz.

Histaminfrei oder histamingeprüft: Was bedeutet das bei Sekt?

Ein komplett histaminfreier Sekt ist technisch nicht möglich, da bei der natürlichen Gärung Zersetzungsprozesse stattfinden, bei denen Histamin gebildet wird. Alle bei purer-wein.de angebotenen prickelnden Tropfen sind histamingeprüft. Dafür haben Labore geeignete Prüftechniken entwickelt, mit denen Sie den Histamingehalt feststellen können. Und nur Sekte mit weniger als 0,25 mg/l Histamin erhalten das lilafarbene, durchgestrichene HISTA-Label von purer-wein.

So entsteht histaminfreier bzw. histamingeprüfter Sekt.

Es gibt Möglichkeiten, den Histamingehalt in Wein und Sekt zu senken. Die gründliche Herstellung von Anfang bis Ende ist dabei das A und O: Wenn die Winzer bestimmte Vorgaben im Herstellungsprozess einhalten, können sie dafür sorgen, dass wenig bis hahezu gar kein histamin im Schaumwein entsteht.

Sorgfältige Herstellung von Anfang bis Ende.

1. Gesundes Lesegut und schnelle Verarbeitung: Nur makellose, gesunde Trauben werden sofort unter hygienischen Bedingungen weiterverarbeitet. Dadurch wird die Bildung von Histamin und anderen biogenen Aminen effektiv verhindert.
2. Schnelle Abfüllung: Eine frühe Abfüllung in Flaschen stoppt unerwünschte Nachgärungsprozesse, bei denen Histamin entstehen könnte. Dies ist besonders bei Schaumwein ein kritischer Faktor für Histaminfreiheit.
3. Bentonit-Behandlung: Bentonit, eine natürliche Tonerde, bindet Eiweißstoffe und Mikroorganismen. Diese Methode sorgt für einen besonders histaminarmen Sekt, der auch bei Histaminintoleranz besser verträglich ist.

Wo liegt der Unterschied zwischen Sekt und Champagner?

Die Unterschiede liegen hauptsächlich in der Herkunft, der Herstellungsmethode, den verwendeten Rebsorten und der Preisstruktur. Champagner ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Das bedeutet, dass sich nur Schaumwein, der in der Champagne (Frankreich) produziert wird, tatsächlich Champagner nennen darf. Es dürfen nur die Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier verwendet werden. Zugelassen ist ausschließlich die Flaschengärung, auch „Méthode traditionelle“ genannt. Champagner reift mindestens 15 Monate, oft sogar drei Jahre und mehr, auf der Hefe. Diese aufwendige Herstellung und das strenge Reglement spiegeln sich auch im Preis wider.

Gibt es histaminfreien Champagner?

Champagner unterliegt strengen Herstellungsvorgaben (méthode traditionnelle), bei denen durch die zweite Gärung in der Flasche Histamin natürlicherweise entsteht. Auch der lange Reifungsprozess auf der Hefe begünstigt die Bildung biogener Amine wie Histamin. Nur sehr wenige Produzenten analysieren ihre Champagner gezielt auf Histamin. Wenn überhaupt, wird diese Information meist nicht deklariert, auch weil es keine gesetzlichen Grenzwerte gibt. Die Wahrscheinlichkeit, histaminarmen oder histamingeprüften Champagner zu finden, ist daher deutlich geringer als bei Sekt oder Schaumwein aus Deutschland oder Österreich.

DAO-Enzym und Histaminunverträglichkeit: Was Sie wissen sollten

Das körpereigene DAO-Enzym (Diaminoxidase) baut Histamin im Körper ab. Bei Menschen mit Histaminintoleranz oder -allergie arbeitet das Enzym oft eingeschränkt. Außerdem beeinträchtigt Alkohol die Bildung von DAO. Selbst geringe Mengen Histamin können dann Beschwerden auslösen.

Deshalb ist die individuelle Verträglichkeit entscheidend. Auch histaminfreier oder histaminarmer Sekt sollte zunächst in kleinen Mengen getestet werden. immer minimale Mengen Histamin entstehen. Doch durch moderne Weinbautechniken kann der Histamingehalt auf unter 0,1 mg/l gesenkt werden. Dieser Wert liegt unterhalb der Nachweisgrenze und wird von Fachleuten als praktisch histaminfrei angesehen.

Bei purer-wein.de wird jeder prickelnde Tropfen histamingeprüft. Nur Sekte mit weniger als 0,25 mg/l Histamin erhalten das lilafarbene, durchgestrichene HISTA-Label.

Geschmack und Bio-Qualität: prickelnd und histaminfrei

Die histamingeprüften Schaumweine von purer-wein.de überzeugen durch ihre laborgeprüfte Verträglichkeit und ihren feinperligen Geschmack. Ideal für alle, die

• histaminfrei feiern möchten
• unter Histaminintoleranz oder -allergie leiden.
• Bio-Qualität und Laboranalyse schätzen.