Alkoholfreie Weine, Proxy Weine und Säfte

Alkoholfreier Wein: Genuss ohne Reue!

Alkoholfreier Wein ist schon lange kein Nischenprodukt mehr für Schwangere oder Autofahrer:innen. Immer mehr Menschen legen bewusst alkoholfreie Phasen ein, sei es im „Dry January“, im „Sober October“ oder unter der Woche, wenn ein klarer Kopf am nächsten Morgen wichtig ist. Andere wechseln im Laufe des Abends zwischen alkoholischen und alkoholfreien Getränken, ohne dabei auf Genuss verzichten zu wollen.
Warum also zu Wasser oder Limo greifen, wenn es eine stilvollere Alternative gibt? Alkoholfreie Weine sind die perfekte Wahl für alle, die den Geschmack von Wein lieben, aber keinen Alkohol trinken möchten. Wer eine realistisches Wein-Duplikat sucht, wird allerdings nicht fündig. Mit einer Offenheit für neue Geschmackserlebnisse jedoch kann man eine Bandbreite von fruchtig-frisch bis elegant und komplex entdecken und ist gleich beim ersten Glas überrascht.
Mit jedem Jahr wird die Auswahl feiner und raffinierter. Entdecken Sie jetzt alkoholfreie Weine, die weit mehr sind als nur eine Alternative – sie sind eine Einladung zu Genuss ohne Reue.

Wie funktioniert die Herstellung alkoholfreier Weine und Proxy-Wein?

In den meisten Fällen waren alkoholfreie Weine ursprünglich alkoholhaltig und werden durch Entalkoholisierung und Aromarückgewinnung hergestellt. Es gibt jedoch auch andere Weinalternativen: sogenannte Proxy-Weine. Wir erklären, wie beide Weinalternativen hergestellt werden.

Wie funktioniert die Entalkoholisierung bei Wein?

Mit der Vakuumdestillation wird dem Wein bei ca. 27 – 30 Grad Celsius und niedrigem Druck der Alkohol entzogen. Allerdings schwindet bei diesem Verfahren nicht nur der Alkohol (fast komplett), sondern auch einige der Aromen. Alkohol ist beim Wein nämlich ein Geschmacksträger – so wie Fett beim Essen. Die dem Wein durch das Verfahren entzogenen Aromen werden später wieder hinzugefügt, um die alkoholfreien Weine geschmacklich möglichst nah an herkömmliche Weine heranzubringen.Proxies – Genuss ohne Promille, aber mit voller Komplexität

Proxies – Genuss ohne Promille, aber mit voller Komplexität!

Proxy-Weine sind vielschichtige Kompositionen aus Säften, Tees, Gewürzen, Bitterstoffen und vielem mehr. Sie vereinen die ganze Komplexität eines großartigen Weins, sind aber alkoholfrei. Mit Säure, Textur, Tanninen und Würze erinnern sie in ihrem sensorischen Eindruck an Wein, ohne dabei eine bestimmte Rebsorte kopieren zu wollen.
Das Erlebnis ist bewusst weinähnlich: Sie sehen aus wie Wein, lassen sich stilvoll einschenken, im Glas schwenken und harmonieren hervorragend mit Speisen. Doch Proxy-Weine haben ihren ganz eigenen Charakter: Sie sind überraschend frisch, manchmal herb, haben Tiefe und eine Aromenvielfalt, die in keinem klassischen Wein zu finden ist.
Der Name „Proxy” bedeutet im Englischen „Stellvertreter”. Genau das sind diese Getränke: ein würdiger Begleiter zu Tisch, der die Rolle von Wein übernehmen kann – aber nicht muss. Wer ein möglichst realistisches Wein-Duplikat sucht, wird hier allerdings nicht fündig. Wer jedoch offen für neue Geschmackserlebnisse ist und bewusst auf Alkohol verzichten möchte, entdeckt mit Proxies eine junge Getränkekategorie, die gerade erst beginnt, die Welt des Genusses zu verändern.

Warum schmeckt Wein alkoholfrei anders als Wein mit Alkohol?

Ist alkoholfreier Wein trocken?

Alkoholfreier Wein unterscheidet sich geschmacklich von herkömmlichem Wein. Das liegt vorrangig am fehlenden Alkohol. Dieser dient ähnlich wie Fett beim Essen als Geschmacksträger. Bei der Entalkoholisierung entzieht man dem Wein viele Aromen. Durch Aromarückgewinnung und leichte Zuckergabe versucht man, dem Getränk wieder mehr geschmackliche Tiefe zu verleihen. Darum ist meist kein alkoholfreier Wein trocken!

Wie ist der Geschmack von alkoholfreiem Sekt?

Alkohol stimuliert, ähnlich wie scharfe Chilischoten, den Trigeminusnerv. Dieser leitet Gefühlsempfindungen aus dem Gesicht und der Mundhöhle an das Gehirn weiter. Er registriert Schärfe, Bitterkeit, Adstringenz und auch Kohlensäure. Deshalb hinterlässt kohlensäurehaltiger, alkoholfreier Sekt ein ähnliches Mundgefühl wie herkömmlicher Sekt und kommt dem Geschmack des Originals somit sehr nahe.

Auf die richtige Trinktemperatur achten!

Die richtige Trinktemperatur hat einen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack. Wein alkoholfrei und Schaumweine ohne Alkohol sollten mit der optimalen Temperatur genossen werden, um Säure, Bitterstoffe und Tannine bestmöglich zur Geltung zu bringen.

Gibt es auch alkoholfreien Champagner?

Ja, es gibt alkoholfreien Champagner, aber in der EU darf er nicht „Champagner“ heißen, da dieser Begriff geschützt ist und nur für Sekt aus der Champagne in Frankreich mit natürlicher Gärung, also mit Alkohol, gilt. Stattdessen spricht man von alkoholfreiem Schaumwein, „alkoholfreier Sekt“ oder manchmal auch „Crémant ohne Alkohol“.

Welcher ist der beste Wein ohne Alkohol?

Viele fragen sich: „Welcher ist der alkoholfreie Wein Testsieger?“ Darum führen bekannte Fachmagazine und Weinführer regelmäßig alkoholfreie Wein Test durch. Jedoch hängt es stark vom persönlichen Geschmack ab, welcher als bester alkoholfreier Wein gilt:

• Alkoholfreier Weißwein trocken: beliebt bei leichten Gerichten und im Sommer.
• Rotwein alkoholfrei: kräftiger, ideal zu Pasta oder Käse.
• Alkoholfreier Sekt und alkoholfreier Champagner: perfekt für Feiern.

Um herauszufinden, welcher ein guter alkoholfreie Wein für Sie ist haben Sie im Onlineshop von Purer-Wein die Möglichkeit, Einzelflaschen zu bestellen, um sich an Ihren liebsten Wein ohne Alkohol heran zu testen.

Alkoholfreier Sekt in der Schwangerschaft

Viele werdende Mütter greifen zu alkoholfreiem Sekt in der Schwangerschaft. Da er nahezu keinen Alkohol enthält, ist er deutlich sicherer als klassischer Wein. Dennoch sollten auch hier Zutaten und Zusatzstoffe geprüft werden.

Ist alkoholfreier Wein kalorienarm?

Ein weiterer Vorteil: Alkoholfreier Wein ist kalorienarm im Vergleich zu normalem Wein. Während klassischer Wein oft über 80 Kalorien pro 100 ml enthält, liegt alkoholfreier Wein kalorien-technisch mit 20-30 kcal/100ml meist deutlich darunter – perfekt für eine bewusste Ernährung.

Ist alkoholfreier Wein vegan?

Ja, immer mehr Hersteller bieten Wein vegan und ohne Alkohol an. Bei der Herstellung wird dabei auf tierische Hilfsmittel (z. B. Gelatine, Eiweiß) verzichtet. Besonders beliebt sind vegane alkoholfreie Weißweine und Schaumweine.